22-05-2017 al 22-05-2017
La legislació europea, a través del Reglament (CE) núm. 852/2004 relatiu a la higiene dels productes alimentaris, fa recaure en les empreses la responsabilitat de garantir la seguretat alimentària i establix que esta ha de ser reforçada amb la creació, implantació i manteniment de sistemes d'autocontrol basats en l'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític (APPCC).